Klimawandel könnte bald Vanille auslöschen!
Vanille, die Art einer Orchidee, ist in vielen Anwendungen auf der ganzen Welt zu finden. Von Eiscreme bis Parfüm. Und sie ist zunehmend gefragt. Der Klimawandel bringt sie in Bedrängnis.
Die Vanille ist eine Orchidee mit mehr als 100 Arten, die in den tropischen Gebieten Süd- und Südamerikas, Afrikas und Asiens verbreitet sind. Sie ist die einzige industriell genutzte Orchidee, und die bekannteste ist die Vanilla planifolia, aus der die weltweit so viel genutzte Vanille gewonnen wird. Sie ist in Veracruz, Mexiko, beheimatet, wo sie bereits von den Totonac-Indianern kultiviert und als schwarze Blume bezeichnet wurde. Es waren die Spanier, die mit dem Export begannen.
Aber 80% der weltweit konsumierten Vanille wird in Madagaskar produziert, wo der Klimawandel immer deutlicher spürbar wird. Dürreperioden und immer heftigere Tropenstürme gefährden die Produktion, und ihr Preis steigt. Dies führt dazu, dass kriminelle Banden echte Kriege führen, um die Produktion zu stehlen und auf dem Markt zu verkaufen.
Vanille ist einer der meistverwendeten Geschmacksstoffe bei der Herstellung von Eiscreme, Süßwaren und Aromen aus der ganzen Welt, aber paradoxerweise ist ihre Produktion im Rückgang, was sich auf ihre immer höheren Preise auswirkt. Die extrem schwankenden Bedingungen machen den zukünftigen Anbau schwer.
Die Auswirkungen des Wetters
Wir wussten bereits, dass der Klimawandel uns ohne Schokolade, Kaffee und Bier zurücklassen könnte. Die zum Teil geringfügigen Veränderungen des Klimas können sich auf die Bedingungen auswirken, die notwendig sind, damit eine lange Liste von Produkten, die in unserem Leben häufig vorkommen.
Beispielsweise traf der Zyklon Enawo im Jahr 2017 Madagaskar frontal und hinterließ mindestens 38 Tote und mehr als 53.000 Vertriebene. Seine Auswirkungen auf die Wirtschaft der Insel waren massiv. Allein dieses Ereignis ruinierte 30% der Vanillekulturen, viele davon unwiederbringlich wegen der Beschädigung des Bodens. Diese Art von klimatischen Auswirkungen macht die Aufgabe der Landwirte immer komplexer und mit einem höheren Grad an Unsicherheit verbunden.
Der Preis für Vanille hat im letzten Jahrzehnt nicht aufgehört zu steigen, und die Schwierigkeiten bei ihrer Herstellung haben dazu geführt, dass sie sich fast verachtfacht hat. Bereits 2019 wies XLSemanal in einem Bericht darauf hin, dass der Preis für Vanille so stark gestiegen sei, dass sie den gleichen Wert wie Silber habe. Diese Zutat wird neben Madagaskar auch in Indien, Papua-Guinea und Uganda angebaut, unter anderen Produzenten dieser Orchideenart. Indonesien ist der zweitgrößte Produzent der Welt.
Die Kunst der Vanilleherstellung
XLSemanal berichtet, dass Vanille drei Jahre braucht, um zu blühen. Wenn sie es endlich tut, überleben ihre zartgelben Blüten kaum zwölf Stunden, bevor sie verwelken. Und das geschieht nur einmal im Jahr. In diesem kurzen Zeitfenster muss die Blüte befruchtet werden, denn ohne Bestäubung gibt es keine Hülse. Und in Abwesenheit der Melipona-Biene, die im Bundesstaat Veracruz diese Arbeit früher natürlich und kostenlos verrichtete, wird das heikle Verfahren nun von Hand mit einem feinen Bambusrohr durchgeführt. Eine sehr anstrengende Kunst.
Nach neun Monaten, wenn die Schoten noch grün sind und bevor sie anfangen zu vergilben, werden sie geerntet. Dann beginnt der Herstellungsprozess. Um ein Kilo trockene, harte, braune Schoten zu erhalten, müssen 600 Blüten bestäubt werden. Eine nach der anderen. Jede Veränderung des Wetters lässt ihre Produktion stark schwanken.
Aus diesem Grund kämpfen in Madagaskar, einem sehr armen Land, echte Verbrecherbanden um Vanille, so dass die Produzenten die Nächte auf ihren Feldern verbringen müssen, um Raubüberfälle zu vermeiden, von denen viele extrem gewalttätig und mit Todesfolge verübt werden. Im Jahr 2000 brachte ein Tropensturm die Preise auf bis zu 600 Dollar pro Kilo. Aber einige Jahre später begannen die Lebensmittel- und Speiseeishersteller, künstliche Vanille zu verwenden, und das drückte die Nachfrage. Im Jahr 2015 führten die großen Lebensmittelkonzerne wie Danone wieder Vanille in ihre Rezepturen ein, und dann war es unmöglich, die Nachfrage zu decken. Diese großen Schwankungen stressen die Produzenten und machen das Geschäft sehr volatil und an klimatische Bedingungen gebunden.