Vorteile der Linse: das Superfood, das auf Ihrem Tisch nicht fehlen darf
Wenn ein Ernährungsberater uns empfiehlt, eine gute Menge an "Lens Culinaris" in unsere Ernährung aufzunehmen, wären wir verblüfft. Aber wenn er vorschlägt, Linsen zu essen, ist die Reaktion natürlich eine andere. Erfahren Sie mit uns mehr über eine der ältesten Nahrungspflanzen der Welt.
In der Jungsteinzeit, vor etwa 12 000 Jahren, veränderte das Aufkommen der Landwirtschaft die Lebensweise der Ureinwohner der Erde und zweifellos auch den Lauf der Geschichte. Seitdem haben sich die Veränderungen in der Lebensweise des Menschen durch den Anbau von Nahrungsmitteln über den ganzen Planeten ausgebreitet.
Hunderte von Generationen vor uns begannen mit dem Anbau von Linsen vor etwa 9.000 Jahren in den gemäßigten Regionen der Alten Welt zwischen dem heutigen Syrien und Irak, von wo aus sie sich entlang der Mittelmeerküste nach Europa verbreiteten.
Das Korn, das wir als Linse kennen, stammt von der Pflanze mit dem wissenschaftlichen Namen Lens Esculenta aus der Familie der Fabaceae. Sie ist eine einjährige krautige Pflanze, die innerhalb eines Jahres keimt, blüht und abstirbt und deren Stängel je nach Sorte zwischen 30 und 70 cm lang sind.
Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten, da sie trockene Samen mit geringem Fettgehalt sind. Sie haben einen hohen Nährwert, weshalb ihr Anbau von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) im Rahmen ihrer Programme zur Beseitigung der Unterernährung in der Welt gefördert wurde.
Wie nahrhaft ist eine Schüssel mit Linsen?
Die Linse ist eine der am häufigsten vorkommenden Hülsenfrüchte in der Ernährung verschiedener Kulturen, die seit Tausenden von Jahren auf vielfältige Weise zubereitet und präsentiert wird. Aber ist sie wirklich so nahrhaft?
Wenn Sie 100 g Linsen verzehren, liefern Sie Ihrem Körper 353 kcal Energie. Gleichzeitig nehmen Sie 63 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 11 g Ballaststoffe, 2 g Zucker und 1 g Fett zu sich, wobei Kalzium, die Vitamine B und C, Folsäure und 8,26 g Wasser nicht mitgerechnet sind.
Studien zufolge ist der Verzehr von Linsen für Diabetiker sehr vorteilhaft, da der Ballaststoffgehalt ein Sättigungsgefühl hervorruft und zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beiträgt. Durch eine linsenreiche Ernährung kann einer Eisenmangelanämie vorgebeugt werden, da ihr hoher Eisengehalt in Kombination mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln die Aufnahme dieses Minerals durch den Körper begünstigt. Die in den Linsen enthaltenen bioaktiven Verbindungen haben auch antineoplastische Eigenschaften.
Derzeitige Produktion und Aussichten
Nach Angaben der FAO ist der Verbrauch von Hülsenfrüchten im Allgemeinen in den letzten zehn Jahren zurückgegangen, was auf veränderte Ernährungsgewohnheiten zurückzuführen ist, die sich stärker am Milch- und Fleischkonsum orientieren. Für Linsen im Besonderen wird jedoch für den Fünfjahreszeitraum 2020-2025 ein Produktionswachstum von 3,5 % prognostiziert.
Aus all diesen und vielen weiteren Gründen sollten Sie am 10. Februar, dem Welttag der Hülsenfrüchte, einen Teller mit Linsen auf den Tisch stellen und daran denken, dass die Aufnahme dieses uralten Saatguts in Ihren Speiseplan Ihre Ernährung verbessert und eine nachhaltige Landwirtschaft fördert.