Kräuter für Herbst und Winter: Im Hochsommer säen, bis Weihnachten ernten
Frische Kräuter gibt es nur in der warmen Jahreszeit oder aus dem Gewächshaus? Von wegen. Wer jetzt aussät, kann sich monatelang über aromatische und gesunde Beigaben zum Essen freuen.
Einerlei, ob Sie im Beet oder im Balkonkasten gärtnern: Die Hochsommertage sind der ideale Zeitpunkt, um in Sachen Kräutern für die nächsten Monate vorzusorgen. Vor allem, wenn die letzte tropische Nacht überstanden ist, sind die Bedingungen günstig: Milde Temperaturen und feuchte Böden lassen die Saat schnell sprießen. Zwischen drei und sechs Wochen benötigen die schnellen Kräuter zur Erntereife.
Nach der Hitze ist vor der Aussaat
Wenn die womöglich letzte Hitzewelle des Sommers Vergangenheit ist, schlägt die Stunde der Gartenkräuter für Herbst und Winter. Robuste Sorten nehmen es dabei ohne weiteres mit dem Wechsel der Jahreszeiten auf.
Dabei lohnt es sich, auf hochwertiges Saatgut möglichst in Bioqualität zu setzen, das schonend gelagert wurde. Dann braucht es nur noch ein wenig Aufmerksamkeit und regelmäßiges Gießen, um die Vitaminzufuhr in Herbst und Winter zu sichern.
Das sind die Dauerbrenner im Beet
- Brunnenkresse und wilde Rauke holen das Optimum aus der Wärme des Spätsommers heraus, wachsen schnell und bereichern jeden Salat.
- Blattsenf der Sorte „Roter Riese" wächst schnell und veredelt mit seinen würzigen, rot-grünen Blättern Salate. Zudem sorgt er in Herbst und Winter für farbliche Akzente auf dem Teller. Die vielseitigen Blätter können auch gekocht werden.
- Mizuna, auch als japanischer Senfsalat bekannt, ist ebenfalls robust und wächst schnell. Das asiatische Blattgemüse macht sich gut im Salat und asiatischen Gerichten und hält im Freien Temperaturen bis minus zehn Grad aus.
- Schnittlauch ist ebenfalls winterhart, hält bei der Aussaat Sonne wie Halbschatten aus und kann jetzt im Abstand von zehn Zentimetern ausgesät werden.
- Petersilie übersteht den Winter problemlos. Die zweijährige Pflanze ist allerdings ab dem nächsten Frühjahr, wenn sie Blüten bildet, nicht mehr genießbar.
Diese Kräuter würzen Spätsommer und Herbst
Basilikum kann jetzt noch gesät werden und entwickelt sich unter großzügigem Gießen schnell. Die Pflanzen benötigen einen Abstand von etwa 25 Zentimeter und einen sonnigen Standort. Der sensible Basilikum ist allerdings für Herbst und Winter im Freien nicht geeignet.
Koriander verträgt Sonne, Halbschatten und Schatten. Auch er benötigt regelmäßige Wasserzufuhr sowie einen Pflanzabstand von etwa 25 Zentimetern und kann im August gesät werden. Wie Basilikum ist der Echte Koriander (Coriandrum Sativum) einjährig und nicht winterhart. Vietnamesischer Koriander (Persicaria odorata) hingegen ist mehrjährig und übersteht den Winter im Haus.
Gemüse lässt sich im August ebenfalls noch aussäen: Chinakohl, Eisbergsalat, Endivien, Feldsalat, Kopfsalat und Kohlrabi wachsen so schnell, dass sie in wenigen Wochen erntereif sind.