Ein Apfel in der Papiertüte: Mit diesem Trick werden grüne Tomaten doch noch rot
Im Herbst gibt es dieses Jahr an vielen Tomatenpflanzen noch grüne Früchte. Nur werden die Temperaturen jetzt niedriger und die Sonne scheint nur noch vereinzelt. Jedoch gibt es Möglichkeiten, dass Tomaten nachreifen können.
Relativ einfach können die grünen Tomaten im eigenen Garten oder auf der Terrasse von der Pflanze getrennt und abgepflückt werden.
Tomaten reifen in einer Papiertüte?
Die unreifen Tomaten lassen sich gut zuhause lagern und nachreifen. Hierzu benötigt man bloß ein paar Hausmittel. In einer Papiertüte können wir die grünen Tomaten bequem an einen warmen Ort legen. Bei 18 bis 20 Grad Celsius reifen sie innerhalb der nächsten Tage gut nach und werden rot.
Obst beschleunigt den Reifeprozess
Diesen Ablauf können wir mit der Beilage von anderem Obst wie beispielsweise Äpfeln oder Bananen beschleunigen. Die Früchte enthalten das Reifegas Ethylen, sodass sie in der Regel gemeinsam deutlich schneller reif werden.
Bei einer größeren Menge grünen Tomaten können die Tomaten auch drangelassen und der komplette Tomatenast unten abgeschnitten werden.
Dann sollten alle Blätter entfernt werden, sodass nur noch die Tomaten am Ast hängen. In einem sehr warmen Ort wie beispielsweise dem Heizungskeller können sie dann verkehrt herum aufgehangen werden und reifen.
Im Heizungskeller können Tomaten entspannt nachreifen
Nach einigen Tagen sollten die Tomaten auch von Grün auf Rot geschaltet haben. Je nach Größe der Früchte kann die Reifung noch ein wenig länger dauern.
Für die kalte Jahreszeit lassen sich Tomaten supergut verarbeiten. Als Ketchup, Tomatensauce oder Saft können wir noch eine lange Zeit von den Sommerfrüchten profitieren.
Die einfachste Methode ist das Herstellen von Tomatensauce oder nur eingekochte Tomaten, die dann eingeweckt werden. Auch können fertige Tomatensaucen und Relishes sehr gut eingefroren werden.
Eingeweckte Tomaten lassen uns den Geschmack des Sommers kultivieren
Das Prinzip ist ähnlich und nur ein bisschen praktischer, da das Einwecken wegfällt. Darüber hinaus können wir tatsächlich Tomaten selbst trocknen. Super einfach und energiesparend geht es natürlich in einem Dörrautomat, doch mit einem Backofen ist das Ergebnis ebenso gut.
Die Tomaten werden erstmal geviertelt und ein wenig gesalzen. Bei leicht geöffnetem Backofen müssen sie dann bei circa 60-65 Grad Celsius circa zehn Stunden trocknen.
Es müssen nicht immer neue Einmachgläser sein
Getrocknete Tomaten sollten luftdicht, trocken und kühl gelagert werden. Dazu eignen sich Einmachgläser oder saubere alte Gläser von Marmeladen oder Saucen aus dem Supermarkt.
Artikelreferenz
NDR.de. (2026). Grüne Tomaten nachreifen lassen.