Ist die vegane Ernährung wirklich gesund? Forscher von Stanford Medicine räumen alle Zweifel aus!

Die vegane Ernährung wird für ihre Vorteile für die Umwelt gefeiert, aber ihre gesundheitlichen Vorteile sind etwas verworren. Forscher untersuchten Zwillingspaare, um die Vorteile dieser Ernährungsweise zu klären.

gesunde Lebensmittel
Eine stärker pflanzlich orientierte Ernährung bringt erhebliche gesundheitliche Vorteile mit sich.

Alternative Ernährungsformen sind heute in den Medien sehr beliebt. Eine der rigorosesten alternativen Ernährungsformen ist vielleicht der Veganismus. Die vegane Ernährung verzichtet auf alle Lebensmittel, die von Tieren stammen, einschließlich Nebenprodukten. Dazu gehören Eier, Käse, Milch und, ja, sogar Fleisch.

Nur ein kleiner Prozentsatz der Amerikaner hat sich diese Ernährungsweise zu eigen gemacht, nicht nur wegen der Vorteile für die Umwelt, sondern auch wegen der gesundheitlichen Vorteile. Aus Umweltsicht reduziert die Verringerung des Konsums von tierischen Produkten die Emissionen, die Wasserverschmutzung und die Landnutzung.

Wie können sie Variablen ausschließen?

Für Wissenschaftler war es sehr schwierig, diese Frage zu beantworten. Die Erforschung der Ernährung kann schwierig sein, weil es viele andere Faktoren gibt, die die Gesundheit eines Menschen beeinflussen. Genetik, Lebensstil und Bildung sind alles Faktoren, die sich darauf auswirken, ob ein Mensch gesund ist oder nicht.

Neue Forschungsarbeiten von Stanford Medicine versuchten, diese Unterschiede durch die Verwendung von Zwillingspaaren in der Studie zu beseitigen. 22 Zwillingspaare wurden nach dem Erreichen eines vorher festgelegten Gesundheitswertes ausgewählt. Dann wählten sie nach dem Zufallsprinzip einen omnivoren und einen veganen Zwilling für 8 Wochen aus.

Aber ist das wirklich gesund?

Die Studie ergab, dass der LDL-C-Spiegel, der Hauptbestandteil des Cholesterins, bei veganen Zwillingen abnahm. LDL gilt als das "schlechte" Cholesterin, so dass dieser Rückgang gut für die kardiovaskuläre Gesundheit ist.

Zu drei Zeitpunkten während der Studie nahmen die Forscher den Teilnehmern Blut ab. Sie stellten fest, dass der durchschnittliche LDL-Spiegel bei Allesfressern um 2,4 mg/dL sank. Die Veganer hingegen verzeichneten am Ende der Studie einen Rückgang von 15,2 mg/dL.

Die verbesserte kardiovaskuläre Gesundheit war nicht der einzige Vorteil. Vegane Teilnehmer reduzierten den Nüchterninsulinspiegel um 20 Prozent und verringerten damit das Risiko, an Diabetes zu erkranken.

Also ja, die gesundheitlichen Vorteile einer rein veganen Ernährung sind erwiesen. Es wurde ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes sowie ein gewisser Gewichtsverlust festgestellt.

Es ist nicht alles oder nichts, um die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung zu nutzen

Obwohl diese Vorteile verlockend sind, ist eine vollständig vegane Ernährung schwer durchzuhalten. Diese restriktive Ernährungsweise erfordert ein starkes Engagement, das jederzeit eingehalten werden muss. Es ist jedoch nicht notwendig, vollständig auf tierische Produkte zu verzichten, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen.

Forscher stellen fest, dass "kardiovaskuläre Vorteile mit einer bescheidenen Reduzierung von tierischen Lebensmitteln und einer Zunahme von gesunden pflanzlichen Lebensmitteln erreicht werden können". Die Entscheidung für ein vegetarisches Patty im Burger anstelle von Rindfleisch könnte also sichtbare Vorteile bringen.

Eine rein vegane Ernährung kann entmutigend sein; Untersuchungen haben ergeben, dass Veganer tendenziell unzufrieden mit ihrem Konsum sind. Eine eher pflanzliche Ernährung als eine komplette Ernährungsumstellung kann ideal sein, um kardiovaskuläre Vorteile zu erzielen und die Zufriedenheit mit der eigenen Ernährung zu erhalten.

Quellenhinweis:

Landry, M. Ward, C. Cunanan, K. Et al. Cardiometabolic Effects of Omnivorous vs Vegan Diets in Identical Twins. JAMA Network (2023).